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币圈百科阅读 3 2023-05-04 15:50:30

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老话讲，民以食为天；又讲开门七件事，柴米油盐酱醋茶；还说，手中有粮，心中不慌。

对于一个民风古朴、人群聚居、商贸繁荣、交通方便的小镇而言，米面酱油醋是生活必需品，每家不可或缺，而经营这些物资的老商户，自然是旱涝保收，坐地收钱，稳健发家，若是家族历经百年，仍一直做这个生意的话，自然是一方大户人家。

金泉叔的祖辈就是在八义集老街以经营“面屋”、迎接八方来客发家的，家业历经百年不衰。

老家人现在仍习惯称金泉叔曾祖父清朝同治年间开业的米面加工磨坊为“面屋”，这面屋进去的原料是水稻、小麦、大豆，玉米等农产品，出来的就是大米、白面、豆粉和玉米粉等半成品，虽说是简单的原料清理、研磨、筛粉作业，也是大有讲究的。

这样的磨坊看似利润低、磨坊简陋、劳动条件差、属于农产品粗加工，实际上经营大有名堂。先不说加工费高低、粗粮损耗折算定额、石磨选购和维护，就是磨坊股东选择、磨坊日常管理、原料和上下游客户维系、品牌经营和地方关系维护，这一套都很有学问。

不然的话，金泉叔祖辈四代，也不能在竞争激烈的小镇站稳脚跟，并在貌似薄利的加工业中经营百年，并成就一番家业。

据父辈人说，金泉叔祖辈原来赶骡马车的，走南闯北运送石头及制品，如石碾、碌碡、石磨、墓碑等，多少也懂一些石匠手艺，金家勤劳善良、义薄云天，沿途颇有人缘，经常路过八义集驿站歇脚。

某一天，住店休息街里闲逛时，金太爷（金泉叔的曾祖父）发现街面上的米面价格比外地都高了一二成，觉得惊讶，打听之后，才知道本地种田的，每年把辛苦打下的粮食，都送去几家黑心的磨坊加工成米面，加工费高且折算了很多损耗，到手的粮食大幅缩水，还无处讨说法，心中很不平。

当然，有价差就有商机，金太爷就下决心和几个仁兄弟合伙，开一家价钱公道的米面加工磨坊，因为他们接触过不少石匠，贩卖过各种石磨，而旧式磨坊主要就是畜力石磨和人力石磨，他们熟知磨坊耗材石磨的打磨和采购门道，有足够的办法降低石磨耗材成本，而且他们会调教、使用、繁殖骡马，这样几大优势，就大幅降低了研磨米面的成本，自然普惠了前来加工粮食的乡民。一时间，金家磨坊一炮打响。

磨坊开业之初，金家和合伙人定下来的规矩，就是诚信经营，薄利共赢，着眼长远，让含辛茹苦的百姓日子能得到一些实惠。

为此，金家磨坊得罪了同行，刚开始诉讼、打斗不断，磨坊一度难以为继，后来金太爷携带礼物，登门拜访街面上的曹家集主，晓之以理，动之以情，说曹家集市，既然秉持“八义”集训，要想长久繁荣下去，必须诚信经营，各行各业都应有所规矩，不能再漫天要价、坐地收钱，在磨坊这样的加工业和服务业上与民争利。

原来那几家粮食加工磨坊，要这么高的利润，十里八乡种地的，谁还跑你这来加工，人家都跑到周边的碾庄、潘集、李集去了，作为集主，你还真别看不上磨坊的生意，磨坊加工的粮食，是家家户户的必需品，份量重，流转快，不积压，而人流、骡马车路经集市，人吃马喂的，都是好生意，集市不就图的人气么？

曹家集主一点就透，是个明白人，马上答应通知其他磨坊公平竞争，不能暗中使坏，要把粮食加工成本实实在在地降下来，降不下来就关门歇业。

金老太爷见街面四周河网密布，圩外河水深流急，又给集主建议，在河流最湍急处，利用地势、水势，再建一个水磨坊，就是利用水力驱动的磨坊，曹家和地方各算一成干股。

曹家集主当然满口答应，并全力配合、推动此事，后来曹家在磨坊原料稳定来源和磨粉销售去向方面，也给金家磨坊很大支持，十里八乡的人都知道了这金家磨坊背靠曹家，而且生意公道、童叟无欺，口碑慢慢的就出去了，其他家的磨坊渐渐就关门了，里面的长工、短工，慢慢又汇集道金家磨坊，到民国时，金家磨坊基本垄断了八义集街面上的米面加工生意了。

随后几十年间，金家磨坊生意逐步稳定，长年为方圆十几里的乡民加工日常米面，在特殊时期，金家磨坊的米面甚至成为以物易物的抵押品，磨坊的票据也成为了方圆几十里，老百姓认可的硬通货。

因为米面扬尘常年累月沉积在房顶屋面，形成黄白色调的面层，周围乡民慢慢地就称之为“金家面屋”了。

解放前，虽然经过土匪、捻子、伪军、日军你来我往的抢劫威逼，金家面屋有自己的护卫队，还有几只枪，应付小股土匪还是没问题的，加上本乡本土经营，地方支持，因此，各个时期，一直维持运营，磨声隆隆。

淮海战役的时候，六家金家磨坊雇佣伙计四五十人，骡马百余头，一度被征用为我军的支前运输大队的主力。

金泉叔的父亲，我称呼金大老，是一位稳重威严、颇有名望的大胡子老头。

据说少年时代被土匪绑架过，索要巨额赎金，正在金家着急筹钱时，金大老却凭借聪明才智巧妙脱身了，还顺走了土匪窝里的几把喝酒的锡壶和一把长枪，这一个传奇故事，一时在老街传为佳话。

而金大老以他的胆大心细、有勇有谋，也赢得了金家二代掌柜的首肯，后经不断培养调教，最后把“面屋”的三代掌柜传给了金大老。