豆腐皮做法(豆腐皮做法大全菜谱大全)

币圈问答阅读 3 2023-08-26 15:43:09

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看图是不是先是一愣，这是啥？层层叠加，相互卷绕，看似又像一朵花，含苞待放。如此美妙的一个画面，其实是一道美食，豆腐皮肉卷。

说到这个豆腐皮肉卷，我不确定是否真的在哪个菜系里有这道菜。也没啥印象是否是某个地方的特色，或者类似的做法。只是在小时候的印象里，父亲偶尔会做几次。在那个年代相对物资匮乏，所以难得吃一顿肉，这个在记忆里就属于大菜。因为是纯肉做的，在加上浓郁的肉香，软烂的口感，那种满足感，一直到现在都记忆犹新。

这道菜，这几年我也偶尔会给孩子做几次，告诉他这曾经是爷爷给爸爸做过的。也是爸爸记忆里属于爷爷的味道。生活里的点点滴滴撑起了人生的精彩，每一个瞬间都让人感动和怀念。这种儿时属于自家的味道，在看到父亲在厨房忙碌的身影，这种回忆总是最美好的。有怀念，有感动再有美好，那么这道菜就真真正正的算是一道美食了。

这道菜做法也非常的简单，主材就是豆腐皮和猪肉馅。肉馅尽量选这种五五肥瘦的，略微肥一点才够香，口感也才够软糯。

豆腐皮绝对算得上是家常必备的食材，自身营养丰富不说，经过加工后纤薄又不失韧劲的口感，无论是炒在，烧汤，还是凉拌都是经常会用到的。豆腐皮的做法虽然很多，但这种通过包卷再炖煮的却不多，虽然京酱肉丝会用豆腐皮来包卷着肉丝食用，但那属于最纯粹原香的吃法。而这种炖煮的不但保留了豆香，也让豆腐皮吸满了汤汁的肉香，让整道菜香而不腻，软而不烂，一口下去那种满足感，舒坦。

说了这么多，下面就开始制作这道美食吧。

1，在肉馅里放入葱姜，料酒，生抽，胡椒粉，盐糖调味，然后搅拌上劲。

2，豆腐皮切长方块，这样比较好卷。

3，在豆腐皮上均匀的抹上肉馅

4，从一头卷起，略微卷的紧实一些

5，为了防止炖煮时散开，用棉线捆扎牢固

6，砂锅里垫点白菜，防止炖煮时粘底，白菜自身清香微甜也能起到调和味道的作用

7，将豆腐卷放在锅里，码匀后加入清水，倒点酱油，放葱姜八角桂皮

8，上面再盖上白菜叶，防止露在汤外的部分失水变干

9，小火慢炖半小时

10，如果想入味更好吃，可以最后浸泡半天再加热，这样味道会更加的美味。

很简单的一道美食，做法用料都很简单，而更多的是这种创意想法，让本是很平常的食材，通过这种造型和制作方法，让口感味道发生了大的变化，浓郁豆香的豆腐皮，又浸润了肉汤的香，肉馅经过炖煮变得香糯，一口下去，汤汁丰盈，口感软糯，香气四溢，无论是自己的晚餐，还是用来招待朋友，都是极好的。