小时候听爷爷讲故事，在土地没有被分配到各家户之前，很多农村家庭都处于吃不饱状态，油脂、脂肪、蔬菜等更是稀罕，能吃到白面馍馍的日子一年也就那么几天，更别说炒菜用油了。听他老人家说以前村里有几棵核桃树，每年到了9月份左右就是核桃硕果累累的时节。也就是在每年的这个时候，家里的饭才能尝到油脂的味道，他们会把捡来的核桃敲开，取出核仁放入加热的锅里，随着温度的升高核仁会分泌出很多油脂，就可以当做现在的食用油炒菜了。这是我第一次对核桃油这一概念有了朦胧的印象。
时隔三日，当刮目相待。随着社会和工业技术的进步，核桃油——一款新时代的产品已经悄然走进了很多家庭的厨房，欧美等发达国家食用核桃油已经成为了一种趋势，美国甚至将其列入宇航员食物清单。由此可见核桃油为什么能成为今天中国宝妈们心中的网红油是有其一定的价值作为支撑的。这款以前很多中国农民的唯一油为什么今天会变成中国妈妈们的网红油，小编今天作为核桃油行业的一员为大家细细道来。
首先，中医理论，核桃能温润肺气，常服能使肺之气阴足，不仅提高抵抗力、不易感冒，还可润泽皮肤，用核桃油外擦使用也效果俱佳，建议女士内服外擦。其实现代研究结果很好的佐证了中医理论的观点。所谓滋润皮肤，是因为核桃油中含有一种特殊物质——角鲨烯，它是人体自然合成的一种元素，主要功能是向细胞供氧，增加细胞活力，与皮肤具有很强的亲和力，在人体许多器官都有角鲨烯的存在，其最活跃于精力旺盛的青春期，也就是人体各机能最活跃阶段。但是随着年龄的增长，人体的角鲨烯会逐渐减少，从而导致体细胞缺氧、疲劳、老化，机体患病率提高，愈合能力差。
其次，每百克核桃油中含有0.03至0.36克的胡萝卜素、1.2至4.3克的维生素E、维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素、叶酸、硒元素等，都是人体必需的营养物质，缺其一种都会导致身体部分机能不能很好的运作，从而出现病症。因此，当今医学界把核桃油公认为最益于健康的食用油之一。
最终，就是核桃油为什么会如此深受宝妈们的喜爱，其主要原因在于核桃油中含有的不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸、酸度、口感以及核桃油的脂肪酸组态，其中亚麻酸和亚油酸是脑黄金DHA、ARA的前体物质，比例1：6易于吸收，可在婴儿体内转化成DHA和ARA，也就是脑黄金——神经细胞生长发育以及维持的主要成分、大脑和视网膜结构的主要组成成分、在人体大脑皮层中含量可达20%，且占眼睛和视网膜的50%，因此DHA对胎儿智力、视力的发育有着决定性的作用。核桃油酸度在0.5以内，口感清淡、天然纯正、没有异味，其脂肪酸组态和母乳类似接近1：4，是宝宝开胃的首选食用油。
中国核桃油原材料核桃生长均在海拔较高的云南西藏等地，受益于地理位置和自身条件，无需添加农业药物，只要加工工艺标准，就很容易做到零污染、有机、纯天然。说到这里肯定有很多人疑问吃核桃就可以，为什么要去高价购买核桃油？原因很简单，核桃保质期较短且食用不方便，很容易氧化产生致癌物质黄曲霉素。核桃油经现代工艺加工，去其糟粕、留其精华，很好的避免了这些问题。
另外，核桃油还具有强身健体、美容养颜、秀美护发、补脑补钙、预防心血管疾病、调节内分泌系统的作用，是孕产妇及新生儿的高端食用油。